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Essen + Trinken
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Vegetarisch Genießen (Themenheft)
Der Trend einer fleischlosen und fleischbewussten Lebensweise hält an. Beides tut Gesundheit und Umwelt gut. Doch vegetarisch zu leben bedeutet mehr als Fleisch und Fisch wegzulassen. Damit eine solche Ernährung schmeckt, gesund und umweltfreundlich ist, gibt es einiges zu beachten. Das gilt erst recht für eine vegane Kost, bei der sämtliche tierische Lebensmittel gestrichen sind. Wir sagen, wie eine überwiegend oder rein pflanzliche Kost so zusammengesetzt werden kann, dass keine Nährstoffdefizite auftreten und eine nachhaltige Lebensweise gefördert wird – ganz im Sinne eines smarten (engl. für pfiffig, klug) Vegetarismus. Wer es ausprobiert, wird außerdem feststellen, dass auch Geschmack und Genuss auf ihre Kosten kommen. (16 Seiten, Juni 2014) Themen: • Hintergrund – Verzicht auf Fleisch • Empfehlungen – Vollwertig essen • Einkauf – Hauptsache pflanzlich mehr dazuAb: 2,00 €
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Vegetarisch essen (Download)
Aktuell leben rund zwölf Prozent der Bundesbürger überwiegend fleischlos, ein Prozent ernährt sich vegan – Tendenz steigend. Haben Sie sich auch kürzlich entschlossen, weniger oder gar kein Fleisch und Fisch mehr zu essen? Wie Sie vom Frühstück bis zum Abendessen abwechslungsreiche und gesunde vegetarische Mahlzeiten zubereiten können, erfahren Sie in diesem Heft. Im umfangreichen Rezeptteil stellen wir insgesamt 14 Rezepte für Vorspeisen, Salate, Suppen und Hauptgerichte vor. Neun davon sind vegan, die übrigen vegetarisch, können aber vegan abgewandelt werden. Auch wer schon länger vegetarisch oder vegan lebt, kann hier neue Anregungen finden. (16 Seiten, November 2014) Themen Einführung – Vegetarisch durch den Tag Kleine Gerichte – Warm und kalt ein Genuss Hauptgerichte – Pflanzliches „satt“ mehr dazu2,00 € -
Basiswissen Kochen (Themenheft)
Selber kochen hat viele Vorteile, ist gar nicht so schwer und kann sogar Spaß machen. Das Heft sagt, welche Arbeitsgeräte benötigt werden und worauf man beim Kauf von Kochgeschirr achten sollte. Enthalten sind außerdem Tipps zur Grundausstattung mit Vorräten und zum Einkauf. Um die Lebensmittel sicher und hygienisch für das Kochen vorzubereiten, gibt es einiges zu beachten. Zubereitungsmethoden und häufige küchentechnische Begriffe werden erläutert. Diese Basis-Informationen richten sich vor allem an Koch-Neulinge. Sie sollen Rezepte verständlicher machen und zum Ausprobieren anregen. (16 Seiten, Mai 2015). Themen: •Grundausstattung: Topf, Pfanne & Co •Kochen: Planung & Vorbereitung •Zubereitung: Garmethoden & Küchenbegriffe mehr dazuAb: 2,00 €
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Basiswissen Gemüse und Obst (Themenheft)
Reichlich Gemüse und Obst zu essen hat bekanntermaßen gesundheitliche Vorteile. Unter Umwelt- und Klimaaspekten ist es empfehlenswert, den Blick vor allem auf regionale und saisonale Sorten zu richten. Stammen sie aus einheimischem Freilandanbau, sind sie umwelt- und klimafreundlicher und geringer mit Pflanzenschutzmitteln und Nitrat belastet als Ware aus Treibhäusern oder fernen Ländern. Zudem sind sie voll ausgereift, aromatisch und preisgünstig. Über die verfügbaren Sorten informiert der herausnehmbare Saisonkalender im Heft. Gibt es keine frische heimische Ware, ist unter den Alternativen abzuwägen. Hier gilt: je näher dran, desto besser (16 Seiten, Juli 2018). Themen Knackig: Von Früchten, Blättern und Wurzeln Pfiffig: Einkaufen, lagern & zubereiten Saisonkalender mehr dazuAb: 2,00 €
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Basiswissen Öle und Fette (Themenheft)
Pflanzliche Öle gehören zu einer gesundheitsfördernden Ernährung unbedingt dazu. Einige von ihnen sind hier besonders vorteilhaft. In der Praxis kommt es darauf an, sie so einzusetzen, dass ihre wertvollen Inhaltsstoffe optimal zur Geltung kommen, sie sich in der Pfanne nicht in Rauch auflösen und der Geschmack nicht leidet. Das Heft beschreibt, welche Öle keine Hitze mögen, welche höhere Temperaturen aushalten und warum das so ist. Die Frage, ob Butter oder Margarine besser ist, wird leidenschaftlich diskutiert. Beides hat Vor- und Nachteile. Das in der heißen Küche beliebte Kokos- und Palmfett ist aus ökologischen und sozialen Gründen kritisch zu sehen. Öko-faire Produkte können eine Alternative sein (16 Seiten, März 2018). Themen Empfehlungen: Pflanzlich ist Trumpf Öle: Für kalte und warme Küche Fette: Für Brot und Pfanne mehr dazuAb: 2,00 €
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Wasser, Saft und Co. (Themenheft)
Wer durstig ist, kann wählen: Wasser mit oder ohne Kohlensäure, Saft, Nektar oder Wellness-Getränk, Brause, Limo oder Smoothie. Während Wasser energiearmes Lebenselixier ist, bieten Säfte und Erfrischungsgetränke neben Flüssigkeit auch noch Geschmack und reichlich Energie. Alkoholfrei sind sie alle, wer’s gesund mag, sollte jedoch sehr genau ins Kleingedruckte schauen. Das Heft informiert über Herkunft, Herstellung und Zutaten der verschiedenen Getränke, erläutert die Kennzeichnungen und Nährwerte und zeigt, welchen Platz sie in einer gesundheitsbewussten Ernährung einnehmen können. (16 Seiten. Oktober 2017) mehr dazuAb: 2,00 €
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Basiswissen Essen für Kinder(Themenheft)
Die beste und natürlichste Nahrung für Babys ist Muttermilch. Als geeigneter Ersatz steht industriell hergestellte Säuglingsnahrung bereit. Etwa mit einem halben Jahr lösen drei verschiedene Breie die Milchmahlzeiten langsam ab und gegen Ende des ersten Lebensjahres geht die Brei- in die Familienkost über. In diesen Phasen werden die Grundsteine für das spätere Essverhalten gelegt. Gehen Sie daher mit gutem Beispiel voran. Kinder lernen vor allem durch Nachahmung, gesund zu essen. Was sie in den verschiedenen Entwicklungsphasen brauchen und wie Sie geeignete Essgewohnheiten kindgerecht fördern können, verrät das vorliegende Heft (16 Seiten, September 2017). Themen Milch: Die ersten Monate Beikost: Von der Milch zum Brei Familienkost: Vom Brei zur Mahlzeit mehr dazuAb: 2,00 €
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Ernährungsrichtungen (Themenheft)
Aus dem Wunsch, gesund, schlank und fit bleiben oder werden entwickeln sich immer wieder neue Ernährungstrends. Oft sind es moderne Varianten bereits bestehender Ernährungsformen, aber es gibt auch neuartige Ansätze. Neben dem gesunden Lebensstil spielen häufig Genuss und nachhaltige Aspekte eine große Rolle. In dem Heft stellen wir bewährte und aktuelle Ernährungsrichtungen mit ihren Vor- und Nachteilen näher vor. Sie erfahren, welche Lebensmittel empfohlen werden, welche nicht und ob Sie damit auf Dauer ausgewogen essen und trinken können. Tipps zur praktischen Umsetzung ergänzen die Informationen. (16 Seiten, August 2016) Themen Bewährt: Vollwertig essen & trinken Trendig: Clean Eating, Raw Food & Paleo Traditionell: Ayurveda, Fünf Elemente & Co. mehr dazuAb: 2,00 €
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Lebensmitteleinkauf (Themenheft)
Die Angaben auf Lebensmittelverpackungen oder Schildern an der Ware sind die wichtigste Entscheidungshilfe beim Einkauf. In dieser Broschüre erfahren Sie, was diese Angaben bedeuten. So können Sie informiert einkaufen und Produkte wählen, die Ihren Wünschen und Prioritäten entsprechen. Welche Entscheidung Sie dabei treffen, bestimmt auch über Produktionsverfahren und Arbeitsbedingungen. Sollten Sie Lebensmittel gekauft haben, die nicht in Ordnung sind, gibt es verschiedene Wege, sich zu beschweren. (16 Seiten, April 2016) Themen Verstehen: Zutatenliste, Nährwerttabelle & Co. Wissen: Herkunft, Imitate & Co. Anwenden: Bewusst auswählen & reklamieren mehr dazuAb: 2,00 €
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Diäten (Themenheft)
Um das eigene Gewicht zu beurteilen, ist mehr als eine Waage nötig. Das eigene Wohlbefinden, der Gesundheitszustand, der Lebensstil und weitere Messwerte spielen hier eine Rolle. Wer abnehmen möchte, braucht Geduld. Daher ist es umso wichtiger, eine Methode zu finden, die zu einem passt, sich gut durchhalten lässt und gesundheitsverträglich ist. Idealerweise geht sie in eine dauerhafte Ernährungsumstellung über, kombiniert mit ausreichend Bewegung und Entspannung. Neben den bewährten fettreduzierten Kostformen ist auch der moderne low carb-Ansatz erfolgversprechend. Im vorliegenden Heft beschreiben und bewerten wir bekannte Diäten (16 Seiten, Februar 2016). Themen Einschätzen: Das „richtige“ Gewicht Erkennen: Was eine gute Diät ausmacht Auswählen: Low carb, low fat & Co. mehr dazuAb: 2,00 €