Lebensmittelzusatzstoffe Aromen & Enzyme (Themenheft)

Vom Käse bis zum Tiefkühltörtchen kommen Lebensmittel im Supermarkt in immer gleicher Qualität daher. Um das zu erreichen, nutzen industrielle Hersteller unter anderem Zusatzstoffe, Aromen und Enzymen. Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen und erläutern, was das für Stoffe sind, wie sie hergestellt werden und ob es gesundheitliche Bedenken gibt. Informationen zur Kennzeichnung dieser besonderen Zutaten erleichtern die Entscheidung beim Einkauf. (24 Seiten, Juli 2013)

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